DESCRIBE INGREDIENT ( 3 )
1.1. DAUN SALAM
A. Namaa: Daun Salam ( Syzygium polyanthum. )
Salam adalah nama pohon penghasil daun rempah yang digunakan dalam masakan Nusantara. Dalam bahasa Inggris dikenal sebagai Indonesian bay-leaf atau Indonesian laurel, sedangkan nama ilmiahnya adalah Syzygium polyanthum.
B. history of daun salam
C. fungsi / manfaat
E. karakteristik
- Bentuk daun lonjong.
- Permukaan daun bagian atas bila di sentuh terasa licin.
- Ujung dan pangkal daun berbentuk meruncing.
- Ukuran daun lebar sekitar 3-8 cm, dan panjang 5-15 cm.
- Bagian atas berwarna hijau tua sedangkan permukaan bagian bawahnya berwarna hijau muda.
- Bila diremas-remas, mengeluarkan bau harum.
- Buahnya berbentuk bulat, dengan diameter 8-9 mm.
- Bila Anda coba mencicipi buah salam, rasanya agak sepat.
- Buah muda berwarna hijau, sedangkan setelah tua menjadi berwarna merah gelap.
- Bijinya bulat dan warna cokelat.
- Batang pohon salam berbentuk bulat dengan permukaan licin.
- Tanaman salam termasuk dalam kategori tanaman berakar tunggang.
https://www.agroloka.com/2017/02/ciri-ciri-umum-tanaman-salam-daun-salam.html#axzz5w6tlnUZw
1.2. KAYU MANIS
A. Namaa: Kayu Manis ( Cinnamomum verum )
https://www.greeners.co/flora-fauna/tanaman-kayu-manis-rempah-manis-daerah-tropis/
B. history of Kayu Manis
1.1. DAUN SALAM
A. Namaa: Daun Salam ( Syzygium polyanthum. )
Salam adalah nama pohon penghasil daun rempah yang digunakan dalam masakan Nusantara. Dalam bahasa Inggris dikenal sebagai Indonesian bay-leaf atau Indonesian laurel, sedangkan nama ilmiahnya adalah Syzygium polyanthum.
B. history of daun salam
S
Lebih dari setengah jumlah manusia yang ada di dunia ini tidak ada lagi yang tidak kenal dengan daun salam. Daun salam dapat kita temukan di pasar, di toko rempah-rempah, di toko teluk daun kering, bahkan masih banyak orang yang menanam dan membudidayakan tanaman ini. Daun salam yang banyak kita kenal selama ini, sering kita gunakan sebagai pelengkap bumbu untuk penyedap masakan agar terasa lebih sedap dan lezat.
Salam ( Indonesian bay leaf, Indonesian laurel, Syzygium polyanthum), adalah daun aromatik untuk bumbu di Indonesia, Malaysia, Thailand, sampai ke India. Tetapi di India sendiri, selain daun salam, dikenal pula daun tejpat, atau tejpata (Indian bay leaf, Cinnamomum tejpata). Karena masih satu genus dengan tanaman kayu manis ( Cinamumum zeylanicum, Cinamumum burmani), aroma daun tejpat, sangat berbeda dengan daun salam yang masuk famili Myrtaceae, genus Syzgium. Masakan-masakan India kebanyakan menggunakan bumbu daun tejpat.
Di Indonesia salam adalah tanaman yang biasa dimanfaatkan daunnya untuk penyedap rasa pada masakan khas Nusantara, selain itu daunnya juga digunakan sebagai rempah pengobatan tradisional Indonesia. Dalam bahasa Inggris dikenal sebagai Indonesian bay-leaf atau Indonesian laurel, sedangkan nama ilmiahnya adalah Syzgium polyanthum.
Penyebaran tanaman salam dari Asia Tenggara, mulai dari Burma, Indocina, Thailand, Semenanjung Malaya, Sumatera, Kalimantan, dan Jawa. Pohon ini ditemukan tumbuh liar di hutan-hutan primer dan sekunder, mulai dari tepi pantai hingga ketinggian 1.000 m (di Jawa), 1.200 m (di Sabah), dan 1.300 m (di Thailand).
Daun salam tumbuh dan berkembang di lingkungan tropis yang memiliki kadar curah hujan dan sinar matahari yang cukup. Daun salam banyak ditanami oleh penduduk Indonesia atau asia lainnya dalam rumpun Melayu sebagai rempah atau bumbu penyedap makanan. Penanaman daun salam khususnya di Indonesia kebanyakan merupakan pohon penyusun tajuk bawah. Di samping itu salam ditanam di kebun-kebun pekarangan dan lahan-lahan wanatani yang lain, terutama untuk diambil daunnya.
Di Taiwan, Arab Saudi, dan Negeri Belanda, daun salam segar dijual dalam kemasan berisi belasan lembar daun. Pembelinya, terbanyak orang Indonesia, tetapi daun salam itu bersal dari Thailand. Sebab di negeri ini, daun salam masih dipanen dari pohon-pohon yang tumbuh liar di kebun rakyat.
Di sekitar Laut Tengah, termasuk di kawasan Timur Tengah, yang digunakan untuk bumbu daun Bay Laurel (Sweet Bay, Grecian Laurel, Laurel, Bay Tree, Laurus nobilis), yang diklaim sebagai bay leaf “asli” (True Laurel). Sementara di Amerika Serikat (AS), Dikenal sebagai California bay leaf (California laurel, Oregon myrtle, pepperwood, Umbellularia california). Aroma California bay leaf, sama kuatnya dengan bay leaf asli dari sekitar Laut Tengah. Cara menggunakan bay leaf untuk memasak, sama dengan penggunaan daun salam.
Di DKI Jakarta dan sekitarnya, tanaman salam digunakan sebagai peneduh jalan, dan elemen taman. Di Taman Monumen Nasional, Ancol, Taman Mini Indonesia Indah, dengan mudah kita jumpai pohon salam. Demikian pula di jalan-jalan di komplek perumahan, pohon salam juga dijadikan tanaman peneduh, pohon salam bisa tumbuh sampai 30 m, dengan diameter batang sekitar 60 cm. Kulit batang salam cokelat muda keabu-abuan. Seperti genus Syzgium lainnya, kulit batang salam juga pecah-pecah dan mengelupas, hingga membentuk sekresi pada permukaan batang.
1. Menurunkan Kolesterol
Daun salam dipercaya bisa dijadikan obat untuk kolesterol karena mengandung polifenol. Senyawa ini merupakan antioksidan kuat yang berguna untuk menurunkan kadar kolesterol dalam darah.
2. Menurunkan Kadar Gula Darah
Daun salam juga memiliki khasiat untuk diabetes jika dikonsumsi sebanyak 1-3 gram sehari selama 30 hari berturut-turut. Minyak esensial dan kandungan senyawa fitokimianya memberikan efek hipoglikemik dan membantu metabolisme insulin.
3. Mengobati Sakit Ginjal
Gangguan ginjal dapat terjadi akibat produksi urease yang berlebihan. Untuk mencegah terbentuknya batu ginjal, minum air rebusan daun salam dalam kondisi hangat 2 kali sehari.
4. Mengurangi Nyeri dan Peradangan
Hasil penelitian terhadap hewan percobaan menunjukkan, daun salam dapat mengurangi peradangan. Sifat antiinflamasi ini membuat daun salam dapat digunakan untuk mengurangi nyeri akibat keseleo, rematik, dan arthritis.
5. Mengatasi Masalah Pencernaan
Untuk mengatasi mual dan masalah pencernaan lainnya, buatlah ramuan dari daun salam, lemon, dan gula yang direbus, kemudian minum airnya.
6. Mengatasi Migrain
Kandungan partenolida dalam air rebusan daun salam sangat efektif untuk meredakan migrain jika diminum secara rutin.
7. Mengatasi Asam Urat
Daun salam bersifat diuretik (menguras cairan) sehingga membuat Anda sering buang air kecil. Itu sebabnya, daun salam sangat berguna untuk asam urat karena kelebihan asam urat akan ikut terbuang bersama urine.
8. Menurunkan Berat Badan
Daun salam juga bisa digunakan untuk diet. Mengunyah beberapa lembar salam setiap hari mampu meluruhkan lemak. Selain itu, minum air rebusan daun salam, kayu manis bubuk, dan madu murni saat perut kosong juga sangat efektif untuk menurunkan berat badan.
9. Mengobati Kanker Payudara
Hasil penelitian membuktikan bahwa ekstrak daun salam dapat digunakan sebagai alternatif penyembuhan kanker secara alami, khususnya kanker payudara. Meski demikian, masih dibutuhkan penelitian lebih jauh mengenai manfaat daun salam untuk kanker.
10. Mengatasi Masalah Menstruasi
Ada banyak jenis masalah menstruasi yang sering dihadapi kaum wanita dan terasa sangat mengganggu. Daripada mengonsumsi obat kimia untuk mengatasinya, tak ada salahnya Anda memanfaatkan bahan alami, salah satunya adalah daun salam.
D. kandungan gizi- Antioksidan
Kandungan antioksidan pada daun salam mampu untuk mengobati beberapa penyakit. - Rutin, salisilat, asam caffeic, dan fitonutrien
Empat kandungan tersebut diyakini mampu meningkatkan kesehatan jantung dan mencegah penyakit stroke, serta mencegah penyakit kanker. - Flavonoid
Senyawa lain berupa flavonoid pada daun salam berfungsi untuk membantu menormalkan darah penyakit hipertensi. - Asam laurat
Kandungan kimia asam laurat ini dimanfaatkan sebagai obat alami pengusir serangga. - Vitamin
Vitamin yang terkandung pada daun salam di antaranya vitamin A dan vitamin C.
E. karakteristik
- Bentuk daun lonjong.
- Permukaan daun bagian atas bila di sentuh terasa licin.
- Ujung dan pangkal daun berbentuk meruncing.
- Ukuran daun lebar sekitar 3-8 cm, dan panjang 5-15 cm.
- Bagian atas berwarna hijau tua sedangkan permukaan bagian bawahnya berwarna hijau muda.
- Bila diremas-remas, mengeluarkan bau harum.
- Buahnya berbentuk bulat, dengan diameter 8-9 mm.
- Bila Anda coba mencicipi buah salam, rasanya agak sepat.
- Buah muda berwarna hijau, sedangkan setelah tua menjadi berwarna merah gelap.
- Bijinya bulat dan warna cokelat.
- Batang pohon salam berbentuk bulat dengan permukaan licin.
- Tanaman salam termasuk dalam kategori tanaman berakar tunggang.
https://www.agroloka.com/2017/02/ciri-ciri-umum-tanaman-salam-daun-salam.html#axzz5w6tlnUZw
1.2. KAYU MANIS
A. Namaa: Kayu Manis ( Cinnamomum verum )
Kayu manis adalah salah satu rempah-rempah yang punya rasa manis. Kayu manis berasal dari kulit kayu. Secara khusus, berasal dari lapisan dalam kulit kayu dari varietas pohon cemara, yakni genus Cinnamomum.
Para petani kayu manis mengelupas bagian kulit luar pohon dan juga bagian kulit dalamnya untuk mendapatkan lapisan kayu manis. Selanjutnya, kayu manis pun dikeringkan. Ketika dikeringkan, maka kayu manis secara alami akan terlipat. Bentuk inilah yang nantinya dipotong menjadi batang atau dihancurkan menjadi bubuk rempah-rempah, seperti yang dilansir dari Huffingtonpost.
85% kayu manis di pasar dunia saat ini berasal dari Indonesia. Tanaman kayu manis yang dikembangkan di Indonesia terutama adalah Cinnamomum burmanii Blume dengan daerah produksinya di wilayah Sumatera Barat dan Jambi (di pegunungan Kerinci), produknya dikenal sebagai cassia-vera atau Korinjii cassia. Produk kayu manis yang diekspor umumnya berupa kulit dari kayu tersebut.
Negara pengimpor utama kayu manis Indonesia antara lain Amerika, Kanada dan Jerman. Indonesia dikenal sebagai produsen utama kayu manis, sayangnya harga jual komoditas tanaman ini sangat rendah karena diekspor dalam bentuk bahan baku.
https://www.greeners.co/flora-fauna/tanaman-kayu-manis-rempah-manis-daerah-tropis/
B. history of Kayu Manis
KAYU manis merupakan salah satu jenis rempah yang kerap dipakai pada hidangan Nusantara. Aroma kuat menjadi kekuatan dari kayu manis. Pernahkah Anda tahu, dari mana asal kayu manis?
Kayu manis adalah salah satu rempah-rempah yang punya rasa manis dan bisa dipakai dengan cara yang serbaguna. Kayu manis bisa dimanfaatkan sebagai penguat rasa maupun sebatas hiasan demi mempercantik tampilan hidangan.
Rempah satu ini kerap dipakai pada hidangan gurih, seperti sup maupun hidangan berbasis daging dan ayam. Kayu manis pun dipakai untuk hidangan pencuci mulut, seperti churros.
Selain dipakai pada makanan, kayu manis juga dipergunakan dalam aktivitas kecantikan tubuh dan wajah Anda. Tak ketinggalan, kayu manis juga dipakai untuk penyembuhan.
Di luar negeri, kayu manis identik dengan Natal serta apel pai saat musim dingin. Kayu manis pun dipergunakan pada donat saat musim panas.
Sebelum menggunakan, tidak ada salahnya mengenal kayu manis lebih dalam. Kayu manis berasal dari kulit kayu. Secara khusus, berasal dari lapisan dalam kulit kayu dari varietas pohon cemara, yakni genus Cinnamomum. Kemudian, para petani kayu manis mengelupas bagian kulit luar pohon dan mengelupas lagi bagian kulit dalamnya sehingga mendapati lapisan kayu manis.
Setelah itu, kayu manis dikeringkan. Ketika dikeringkan, maka kayu manis secara alami akan terlipat. Bentuk inilah yang nantinya dipotong menjadi batang atau dihancurkan menjadi bubuk rempah-rempah, seperti dilansir dari Huffingtonpost.
Karena punya banyak manfaat, orang mengambilnya untuk masker wajah, penyegar nafas, dan menggosok ke bagian kulit yang kering. Kayu manis pun juga berguna bagi rumah karena bisa mengusir semut. Terakhir, kayu manis juga bermanfaat bagi pasien diabetes. Sementara studi tentang manfaat kesehatan kayu manis, yakni untuk mengurangi peradangan dan telah dipakai selama bertahun-tahun sebagai obat.
C. fungsi / manfaat
Kayu manis dalam kuliner
- Di dunia masak memasak, kayu manis paling utama digunakan sebagai penambah rasa dan wnagi makanan. Menghilangkan bau amis atau bau tak sedap pada bahan makanan dan menciptakan rasa sedap. Begitu pula untuk minuman herbal, kayu manis akan memberi wangi yang hangat dan menyegarkan.
Kayu manis dalam hal kesehatan
- Kayu manis banyak digunakan dalam pengobatan alternatif. Biasanya diseduh atau direbus uantuk melegakan tenggorokan, batuk dan pilek. Kayu manis membantu melancarkan pencernaan dan mengurangi kram karena menstruasi. Bahkan digunakan untuk menjaga kadar gula darah pada penderita diabetes.
Komentar
Posting Komentar