daily activity(indonesian version)#8
Assalamu'alaikum warohmatullahi wabarokatuh.
Alhamdulillah hari ini adalah hari kita praktek di minggu ini mengapa karena hari ini kita akan menyiapkan semua menu breakfast mulai dari kontinental, english, indonesian, dan American breakfast, dan kami di kelompok english datang di pagi2 untuk segera menyiapkan kan menu yang kami buat.
Terutama yang kami siapkan yaitu memanggang enghlis muffin, dan mempersiapkan sereal yaitu corn flakes, setelah kami mempersiapkan semua kami membantu kelompok lainnya seperti membuat coffee and tea, plating, dan lain lain.
Hari ini resto buka cepat dan Alhamdulillah semua telah di siapkan sebelum makanan selesai, tidak seperti hari2 kemarin yang mungkin agak terlambat karena kamibmasih agak kaku dan tegang. mungkin saya saja yang merasakan hehehe, kekompakan Alhamdulillah mulai terbentuk dan semoga selalu dimudahkan.
Pada pagi ini makanan keluar jam sembilan dan sampai pada apa yang di harapkan, menu breakfast kali enak enak mengapa karena sudah ada indonesian breakfast dan yang di sajikan adalah ayam goreng Taliwang, nasi goreng, mie goreng, bubur ayam, sate sapi, dan lain lain dan Alhamdulillah semua selesai sebelum dzuhur.
Hari ini saya bertugas untuk dishwasher dan kemudian kami istirahat sejenak untuk makan siang sebelum shalat kami melakukan general cleaning, dan melanjutkannya lagi setelah shalat dzuhur kami selesai melakukan gc sebelum shalat ashar. Dan ternyata kami kira kami akan pulang cepat hari ini hehehe ternyata masih ada yang di prepare untuk membantu semester 4.
Sore ini kami prepare membuat produk dam prepare makanan yang akan di makan besok setelah selesai melakukan general cleaning hari jum'at. Itulah kegiatan kita hari ini semoga kekompakan dan team work selalu terjaga dan semakin terbangun
Aamiin.
Assalamu'alaikum warohmatullahi wabarokatuh.
Recipe english muffin:
Adapun recepi yang di perlukan dalam pembuatan english muffin yaitu:
*hard flour (500 g)
* water. ( 375 g)
* nonfat milk solod shortening ( 12 g)
*instan yeast. (8 g)
*shortening. (8 g)
*salt. (8 g)
*sugar. (8 g)
Recepi muffin yaitu:
*pastry flour. (1200g)
*sugar. (600 g)
*baking powfer ( 72 g)
* salt. ( 15 g)
*eggs, Beaten. (360 g)
*milk. ( 840 g)
*vanilla extract. ( 30 g)
*melted butter or shortening ( 480 g)
a. how to make muffin
- sift together the dry ingredient
- combine all liquid to tge dry ingredient, including melted fat or oil
- add the liquid to the dry ingredients and mix just until all the flour is moistened. The better will look lumpy. Do not over mix
- pan and bake immediately. The dry and liquid mixtures may be prepared in advance. Once they combined, the bettet should be baked without delay, ot loss of volume may result. When portioning batter into muffin tins, be careful not to stir the mix and thoughen it. Scoop the batter from the outside edge for best result.
b. how to make english muffin:
- straight dough method 20-25 minutes at second speed. This dough is intrntionalli overmixed to develop its characteristic coarse texture. Because of this long mixing timeuse twice your normal machine friction factor when calculating water temperature. For this reason, and because of the low fermentation temperature. It is usually necessary to use very cold water or part crushed ice.
-dough temperature 70°F (21°C) ferment 2 1/2 to 3 hours
- scalling and makeup
Because this dough is very soft sticky, you must use plenty of dusting flour. Scale at 45 g per unit. Round and relaks the units then flathen with the palms of the hands, place on commeal-covered trays to proof.
- bake on both sides on a griddle at low head.
Alhamdulillah hari ini adalah hari kita praktek di minggu ini mengapa karena hari ini kita akan menyiapkan semua menu breakfast mulai dari kontinental, english, indonesian, dan American breakfast, dan kami di kelompok english datang di pagi2 untuk segera menyiapkan kan menu yang kami buat.
Terutama yang kami siapkan yaitu memanggang enghlis muffin, dan mempersiapkan sereal yaitu corn flakes, setelah kami mempersiapkan semua kami membantu kelompok lainnya seperti membuat coffee and tea, plating, dan lain lain.
Hari ini resto buka cepat dan Alhamdulillah semua telah di siapkan sebelum makanan selesai, tidak seperti hari2 kemarin yang mungkin agak terlambat karena kamibmasih agak kaku dan tegang. mungkin saya saja yang merasakan hehehe, kekompakan Alhamdulillah mulai terbentuk dan semoga selalu dimudahkan.
Pada pagi ini makanan keluar jam sembilan dan sampai pada apa yang di harapkan, menu breakfast kali enak enak mengapa karena sudah ada indonesian breakfast dan yang di sajikan adalah ayam goreng Taliwang, nasi goreng, mie goreng, bubur ayam, sate sapi, dan lain lain dan Alhamdulillah semua selesai sebelum dzuhur.
Hari ini saya bertugas untuk dishwasher dan kemudian kami istirahat sejenak untuk makan siang sebelum shalat kami melakukan general cleaning, dan melanjutkannya lagi setelah shalat dzuhur kami selesai melakukan gc sebelum shalat ashar. Dan ternyata kami kira kami akan pulang cepat hari ini hehehe ternyata masih ada yang di prepare untuk membantu semester 4.
Sore ini kami prepare membuat produk dam prepare makanan yang akan di makan besok setelah selesai melakukan general cleaning hari jum'at. Itulah kegiatan kita hari ini semoga kekompakan dan team work selalu terjaga dan semakin terbangun
Aamiin.
Assalamu'alaikum warohmatullahi wabarokatuh.
Recipe english muffin:
Adapun recepi yang di perlukan dalam pembuatan english muffin yaitu:
*hard flour (500 g)
* water. ( 375 g)
* nonfat milk solod shortening ( 12 g)
*instan yeast. (8 g)
*shortening. (8 g)
*salt. (8 g)
*sugar. (8 g)
Recepi muffin yaitu:
*pastry flour. (1200g)
*sugar. (600 g)
*baking powfer ( 72 g)
* salt. ( 15 g)
*eggs, Beaten. (360 g)
*milk. ( 840 g)
*vanilla extract. ( 30 g)
*melted butter or shortening ( 480 g)
a. how to make muffin
- sift together the dry ingredient
- combine all liquid to tge dry ingredient, including melted fat or oil
- add the liquid to the dry ingredients and mix just until all the flour is moistened. The better will look lumpy. Do not over mix
- pan and bake immediately. The dry and liquid mixtures may be prepared in advance. Once they combined, the bettet should be baked without delay, ot loss of volume may result. When portioning batter into muffin tins, be careful not to stir the mix and thoughen it. Scoop the batter from the outside edge for best result.
b. how to make english muffin:
- straight dough method 20-25 minutes at second speed. This dough is intrntionalli overmixed to develop its characteristic coarse texture. Because of this long mixing timeuse twice your normal machine friction factor when calculating water temperature. For this reason, and because of the low fermentation temperature. It is usually necessary to use very cold water or part crushed ice.
-dough temperature 70°F (21°C) ferment 2 1/2 to 3 hours
- scalling and makeup
Because this dough is very soft sticky, you must use plenty of dusting flour. Scale at 45 g per unit. Round and relaks the units then flathen with the palms of the hands, place on commeal-covered trays to proof.
- bake on both sides on a griddle at low head.
Komentar
Posting Komentar