daily indonesia versi9

Assalamu'alaikum warohmatullahi wabarolatuh,

Kemenangan akan di raih dengan usaha begitu pula sebaliknya apabila melakukan suatu tanpa usaha maka jangan harap akan mendapatkan kemenangan.
Tak terasa guys ini adalah pertemuan di minggu ketiga, hari ini saya bangun jam 03:00 dan sedia2 untuk pergi ke kampus menu untuk hari ini adalah rotasi 1.1 yang di prepare untuk besok, sya berangkat sekitar pukul 06:20.


Dikampus kami oneline dan prepare bahan bahan yang akan di keluarkan untuk menu besok kelompok saya hari ini adalah kelompok 4 yang mempersiapkan dessert( yellow butter cake, dan French bread) saya, aswan dan indah membuat French bread dan Arni dan anita membuat yellow butter cake. Porsi yang kami buat yaitu 1 recepi untuk 45 pack besok begitupun dengan yellow butter cake.


Yang pertama kami prepare alat dan bahan

Setelah menyiapkan alat dan bahan kami pun mencampur atau mix dengan menggunakan metode pemcampuran straight dough, kemudian mix sampai bahan tercampur rata tetapi jangan sampai terlalu Kalis dan jangan membuat adonan menjadi lembek, disini saya tidak menggunakan mixer melainkan menggunakan cara manual hmmm, yaitu menggunakan tangan dan jangan sampai membuat adonan menjadi panas guys disini saya menggunakan cool water.

Setelah bahan tercampur rata proofing adonan French bread selama 30 menit sampai ukurannya 2 kali lipat dari ukuran awal kemudian setelah proofing selama 30 menit knocking bak atau keluarkan angin yg terdapat di adonan French bread.

 

setelah adonan di knocking back adonan kemudian di lakukan scalling portion karena adonan yang di buat adalah sebanyak 1,5 kg maka adonan saya bagi menjadi 6 bagian sesuai denga adonan yang di buat dengan menggunakan flour 250 g.setelah itu lakukan ptoofing ke dua yaitu selama 1Jam di backing sit pan dan setelah itu toreh bagian atas permukaan menggunakan small knife lalu olesi air kemudian pada bagian celah yang sudah di toreh berikan butter lalu setelah itu taburkan secukupnya terigu dibagian atas adonan.

Setelah melakukan proses proofing ke dua di backing sit pan maka bake adonan French bread selama 10 menit atau lebih dengan suhu 200°c sampai berwarna  kuning cokelat stelah selesai proses pemanggangan maka diamkan French bread sampai dingin.

adapun recepi dalam pembuatan French bread yaitu:

* hard flour ( 1500 gr / 1,5 kg)

* water.        ( 875 gr)

* yeast.         ( 45 gr )

* salt.            ( 30 gr )

How to make French bread:

- mixing:

Straight dough method. Dissolve yeast in water before adding flour and salt.

3 minutes at 2nd speed; rest 2 minutes; 3 minutes more at 2nd speed.

- fermentation:

1/2 hours at 80°F (27°C)

Punch down.

1 hours at 80°F (27°C).

- scalling and makeup:

French loaves-12 oz (350 g)

Round loaves- 18 oz (550 g)

Rolls-16-20 oz (450-600 g) per dosen.

See makeup techniques after recipe section.

- baking:

400°F (200°C). steam for first 10 minutes.

~ metode pencampuran adonan yaitu metode pencampuran langsung atau (straight dough method).

Setelah semua selesai kami oneline untuk bersiap siap pulang kerumah masing masing.

Dan alhamdulillah hari ini kita di berikan kelancaran dalam melakukan tugas pada section masing2 

Sekian untuk hari ini.

Assalamu'alaikum warohmatullahi wabarokatuh.