BAGAIMANA CARANYA MENGKONVERSI MENU
TANGGAL : 30/01/2019
MENGUBAH KE UNIT UMUM
Sebelum kita mulai mengonversi hasil resep, kita harus berurusan
dengan satu masalah lagi dengan sistem pengukuran kami. Sebagai
dijelaskan sebelumnya, sistem pengukuran A.S. banyak unit yang harus dihafal: 16 ons dalam
satu pon, 2 gelas dalam satu liter, 4 liter dalam satu galon, dan seterusnya. Ketika Anda mengonversi resep, Anda sering harus melakukannya ubah bolak-balik antara unit besar dan kecil dapatkan pengukuran yang bisa Anda kerjakan. Dalam kebanyakan kasus, Cara termudah untuk membuat perhitungan adalah mengubah lebih besar unit ke unit yang lebih kecil.
• Untuk mengubah pound ke ons, kalikan dengan 16.
• Untuk mengganti cangkir menjadi ons cair, kalikan dengan 8.
• Untuk mengganti pint menjadi ons cair, kalikan dengan 16.
• Untuk mengubah liter menjadi ons cair, kalikan dengan 32.
Perhatikan bahwa ini adalah angka yang sama seperti yang ditemukan Setelah Anda selesai mengonversi resep, Anda biasanya harus mengkonversi ons dan cairan kembali ke ons unit yang lebih besar untuk mendapatkan unit yang mudah dikerjakan.
Untuk melakukan ini, bagilah dengan angka yang sama dengan yang Anda gunakan untuk mengalikan dalam perhitungan di atas. Misalnya, untuk berubah ons kembali ke pound, bagi dengan 16. Jika Anda membagi dengan tangan, Anda sering mendapatkan sisanya. Meninggalkan sisa ini di unit yang lebih kecil. Sebagai contoh:
Ubah 60 ons menjadi pound.
60 ÷ 16 = 3, dengan sisa 12
60 ons = 3 lb 12 ons
Jika Anda menggunakan kalkulator, Anda sering mendapatkan desimal. Di untuk mengubah angka di sebelah kanan desimal arahkan ke ons, Anda harus menggandakan desimal ini lagi porsi 16. Either way, Anda berakhir dengan jawaban yang sama.
60 ÷ 16 = 3.75
0,75 × 16 = 12
60 ons = 3 lb 12 ons
Prosedur Menghitung Faktor Konversi
Hanya ada satu langkah dalam prosedur ini:
Bagilah hasil yang diinginkan dengan hasil lama yang disebutkan pada resep. Rumus ini dapat ditulis seperti perhitungan matematis, seperti pada sebuah kalkulator, atau sebagai pecahan: Perhitungan Matematika: hasil baru yield hasil lama = faktor konversi
Pecahan: hasil baru = faktor konversi
hasil lama
Contoh 1: Anda memiliki resep dengan hasil 8 porsi, dan Anda ingin membuat 18 porsi.
18 ÷ 8 = 2.25
Faktor konversi Anda adalah 2,25. Jika Anda mengalikan setiap bahan dalam resep Anda dengan 2,25, Anda akan menyiapkan 18 porsi, bukan 8 porsi
resep asli.
Contoh 2: Anda memiliki resep yang membuat sup 20 liter, dan Anda ingin membuat 5 liter.
5 ÷ 20 = 0,25
Faktor konversi Anda adalah 0,25. Artinya, jika Anda mengalikan setiap bahan dengan 0,25, Anda hanya akan menyiapkan 5 porsi. Perhatikan pada contoh kedua faktor konversi adalah angka kurang dari 1. Ini karena hasil resep berkurang. Anda membuat
resepnya lebih kecil. Ini cara yang bagus untuk memeriksa matematika Anda. Mengurangi hasil resep akan melibatkan faktor konversi kurang dari 1. Meningkatkan
hasil resep akan melibatkan faktor konversi yang lebih besar dari 1.
Prosedur untuk Mengkonversi Total Hasil
1. Hitung faktor konversi seperti yang dijelaskan dalam prosedur yang diberikan di atas:
2. Kalikan setiap jumlah bahan dengan faktor konversi:
kuantitas lama × faktor konversi = jumlah baru
Catatan: Untuk melakukan ini di sistem A.S., Anda mungkin harus mengubah semua bobot menjadi ons dan semua volume menjadi ons cair. (Ini bukan diperlukan dalam sistem metrik.)
Contoh 1: Anda memiliki resep untuk 10 porsi Brokoli Mornay yang membutuhkan 3 kg brokoli AP dan 21⁄2 cangkir Saus Mornay. Ubah ke 15 porsi.
hasil baru = 15 = 1,5
hasil lama = 10
Brokoli: 3 pon = 48 ons
48 oz × 1,5 = 72 oz = 4 lb 8 oz
Saus: 21⁄2 cangkir = 20 fl oz
20 fl oz × 1.5 = 30 fl oz = 33⁄4 gelas
Contoh 2: Anda memiliki resep 10 porsi Brokoli Mornay yang membutuhkan 1.500 gram brokoli AP dan 600 mL Saus Mornay. Konversikan ke 15 bagian.
hasil baru = 15 = 1,5
hasil lama = 10
Brokoli: 1500 g × 1,5 = 2250 g
Saus: 600 mL × 1,5 = 900 mL
Komentar
Posting Komentar