daily activity indonesi 3

Assalamu'alaikum warohmatullahi wabarokatuh.

Ok guys, jadi menu oriental ini disebut juga menu thailand. Hari kami melanjutkan praktek hari ke tiga dan biasanya kami langsung doing setelah sampai di kampus/kitchen karena, kemarin hanya tang yuan yanh dapat kami prepare. Pagi pagi tadi kami langsung menyiapkan semua bahan dalam pembuatan tang zhong. Ikki dan aswan mulai menimban sekaligus mencatat bahan sebagai bukti pengambilan bahan sebelum di input.

Bahan bahan yang di gunakan cukup simpel karena bahannya sama dalam pembuatan softroll, yang membedakannya adalah jumlah bahan dan media yang digunakan saat akan di bake. Kilas balik sedikit cerita, tadi saat kami selesai menimbang semua bahan kami agak merasa kaget karena, kami mengira bahwa semua mixing dough yang ada di pastry maupun bakery itu rusak. Ternyata setelah di periksa oleh pak jaya, mixing dough yang paling besar masih bisa di gunakan. kami hampir saja membuat adonan tang zhong dengan tehnik manual dengan kata lain menggunakan tangan.

Sambil di bantu oleh pak jayadi dalam menggunakan mixxing dough dan di ajarkan cara penggunaannya, kami memperhatikan dengan seksama cara cara atau step step pembuatannya. Setelah itu kami memulai untuk proofing pertama. Setelah itu kami oneline, untuk penyampaian beberapa penjelasan menu oleh pak faisal, disini beliau menjelaskan secara detail tentang menu menu otiental baik itu metodw masaknya, maupun terminologynya. Kami oneline sekitar 1 jam lebih setelah itu melanjutkan kegiatan lagi.

Kami langsung doing dan kami kira adonan tang zhong itu over proofing karena sekitar 1 jam lebih di diamkan, kami merasa sangat kaget ternyata adonanya tidak over. Lalu kami mulai menimbang/membagi portion portionnya. Ukuran perporsi yang ditimbang adalah 45 gram. Jumlah pack yang di keluarkab adalah 60. Akan tetapi jumlah tang zhong yang kami buat sangat banyak melebihi porsi yang di inginkan tapi kami bersyukur karena lebihnya bisa di jadikan menu anak bangsa.

Setelah semuanya selesai kami melanjutkan prepare, menu untuk besok yaitu menu europan buffet. Kelompok kami membuat appetizer dimana disini kami handle 2 menu appetizer yaitu macedoine of vegetable mayonaise dan jelly fruits salad. Hari ini kami kami prepare sayuran dan memasak jelly. Setelah selesau prepare kamipun melakukan general cleaning, kegiatan ini adalah kegiatan rutin kami setelah melakukan praktek.
Sekian cerita hari ini

Wassalamu'alaikum warohmatullahi wabarokatuh.