DAILY ACTIVITY (INDONESIAN VERSION),

Assalamu'alaikum warohmatullahi wabarokatuh,

Berjumpa lagi kita guys dihari yang cerah ini, tidak ada henti hentinya rasa syukur ini tidak akan ada henti hentinya atas berkat dari Allah SWT. yang telah memberikan kita kenikmatan  seperti nikmat kesehatan, kesempatan, terlebih lebih nikmat iman. sehingga kita masih bisa melakaukan rutinitas kita sehari hari. oh ya, hari ini kami masuk di hatri terakhir di minggu ini kita masuk di menu european dan kelompok kami mengerjakan menu appetizer di hari ini yaitu macedoine off vegetable mayonaise dan jellied fruit salad. kemarin kami telah prepare sayuran yang telah di potong potong macedoine serta kami telah memasak jelly powder untuk jellied fruit salad.

setelah itu kami mulai memotong buah buah yang akan digunakan dalam pembuatan jellied fruit salad, buah yang kami gunakan adalan anggur, nanas, jeruk, serta jelly yang telah dipotong potong cube, setelah itu kami membuat saus untuk jelly. disini kami menggunakan heavy cream yang di mix sampai mengembang dan padat, lalu setelah itu di campur dengan sedikit mayonaise, mayonaise yang kami gunakan adalah mayonaise buatan sendiri dan kebetulan hari ini salah satu menu kami itu macedoine of vegetable mayonaise jadi kami menggunakan sebagian mayonaisenya untuk campuran sause jellied fruit salad.

setelah kami mencampur wiph cream dengan mayonaise, kami menyimpannya kedalam  chiller sebelum di gunakan karena makan akan keluar di restaurant sekitar jam 13:00. dan waktunya masih lama,  lalu setelahnya kami oneline dan ada penyampaian matri dari mr. faisal seputar tentang menu menu hari ini sekaligus revieu materi. setelah selesai oneline kami melanjutkan doing dan mulai blanch semua sayuran yang digunakan dalam pembuatan macedoine of vegetable mayonaise.

bahan bahan yang digunakan dalam pembuata menu ini adalah wortel, lobak, kacang panjang, kacang polong, serta sauce mayonaise. yang membuat sauce mayonaise adalah ayu. seperti yang kita ketahui bahan bahan yang digunkan dalam pembuatan mayonaise adalah kuning telur, mustard, salad oil, soya oil, lime, serta seasoning ( salt and pepper ). setelah itu kami menunggu sampai restaurant mulai di buka.

sambil kami menunggu kami membantu kelompok lain untuk menyelesaikan menu yang belum selesai seperti pembuatan menu maincourse yang membutuhkan waktu yang lama. kami menunggu sampai selesai shalat dzuhur karena menu keluarnya jam 13:00, setelah selesai shalat kamipun mulai untuk plating dan langsung dikeluarkan diresto. setelah semua menu dikeluarkan kamipun istirahat unruk makan dan bersiap sipa untuk melakukan general cleaning.

Setelah semua selesai kamipun mulai untuk general cleaning seperti biasanya dan langsung mengatur yang bertugas pada bagian bagian masing masing. kami melakukan general cleaning agak cepat karena setelah semua menu telah keluar kami langsung GC, keseruan gc selalu ada karena kebersamaan dan kekompakan dari teman teman semoga kita selalu dijaga oleh allah SWT. dan persaudaraan kita tetap utuh dan terjaga sampai kapanpun. Aamiin

Wassalamu'alaikum warohmatullahi wabarokatuh.

Recipe jellied fruit salad

A. ingredients

~ pineapple      2 can

~ mandarine orange section      250 gr

~ orange section        375 gr

~ grape   250 gr

~ unflavored gelatin    60 gr

~ water cold      250 ml

~ grapefruit, orange, or pineapple   as needed

~ sugar    175 gr

~ salt    1 gr

~ lemon juice     90 ml

~ lettuce leaves for underliners    25 gr

~ chantelly dressing ( 500 ml heavy cream, whipped. fold the whippwd cream into the mayonaise carefully to retain volume. do this as close as possible to service time )         400 ml

B. procedure

~ drai the pineapple and reserve the juice. you sould have about 12 oz ( 350 gr )drained fruit. 

~ cut the grape fruit and orange section into 1/2 -in. ( 1- cm ) dice.

~ cut teh grapes in half. remove seeds, if any. 

~ place the fruit in a colander or strainer over a bowl and hold in refrigerator. 

~ stir the gelatin into the cold water and let stand at least 5 minutes.

~ add enough fruit juice ( or part juice and part water ) to the liquid from the pineapple to measure 3/2 pt ( 1.75 L ) .

~ bring the fruits juice to a boil in a stainless steel pan. remove from head.

~ add the sugar, salt, and softened gelatin. stir until gelatin and sugar are dissolved.

~ cool the mixture. add the lemon juice.

~ chill until thick and syrup but not set.

~ fold the drained fruits into the gelatin mixture.

~ pour to individual molds or into a half-size hotel pan. vhill until firm.

~ line cold salad plates with lettuce leaves.

~ unmold the salads or, if a hotel pan was used cut 5 * 5 into rectangles. 

~ place a gelatin salad on each plate. hold for service inthe refrigerator.

~ at service time, top each salad with 1 tbsp. ( 15 ml ) dressing.